hoiancuisine.vn

Cơm Gà Hội An – Tất cả sự tinh tế ẩn mình trong hương vị…

Có lẽ để tìm một đĩa cơm gà ở Hội An không hề khó, nhưng để tìm được một đĩa cơm ngon, chuẩn hương vị của phố Hội thì chỉ có tại Hoi An Cuisine – 73 Trần Phú.

Nguyên liệu chính cũng là linh hồn của món này đó chính Gà. Hoi An Cuisine đã lặn lội về vùng quê Bình Dương – Thăng Bình để lựa chọn giống gà ta Minh Dư nuôi thả vườn tự nhiên. Giống gà này thịt thơm, da giòn, xương nhỏ, đặc biệt những chú gà mái tơ lại có được lớp mở dày, vàng ươm rất thích hợp cho món cơm gà trứ danh của phố Hội.

Gạo nấu cơm là hạt gạo nguyên, không bể, gãy của giống lúa KU ngày xưa. Gạo được vo sạch để ráo trước khi được rang vàng cùng tỏi băm và mỡ gà. Cơm được nấu khéo léo với tỉ lệ vàng giữa nước dùng luộc gà và gạo để cơm vừa chín tới, hạt cơm mềm, tơi với màu vàng nhẹ từ mỡ gà, thơm mùi tỏi và lá dứa.

Nước mạ dùng kèm cơm được làm từ lòng, mề, huyết và trứng non của những chú gà mái tơ được nhắc đến ở trên. Tất cả được xào và gia giảm sao cho vẫn giữ được hương vị đặc trưng của lòng mề nhưng lại kết hợp rất hoàn hảo với cơm để tạo nên một bản hòa ca của hương vị.

Dùng kèm cơm không thể không nhắc đến đu đủ bào ngâm chua, rau răm sẻ, rau húng sẻ thuần địa phương được trồng tại làng rau Trà Quế và một chén canh (súp) ăn kèm từ nước dùng gà với hành hương thái nhỏ.

Sự kỹ càng trong việc chọn lựa nguyên liệu, phụ liệu cùng cái tâm của người làm dịch vụ. Hội An Cuisine mong muốn mang đến quý khách hàng đĩa Cơm Gà với hương vị “nguyên bản” của Hội An xưa.